쫀득쫀득한 이태리 감자 수제비 ' 뇨끼 ' 만들기

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안녕하세요!

욜로리아 에요.


쫀득쫀득한 뇨끼를 아시나요? 

작은덩어리란 뜻을 가진 뇨끼는 

이태리 감자 수제비라고도 불리는데요

적은 재료로 쫀득쫀득한 

뇨끼를 만들수 있어요. 


감자요리 이것저것 만들다가

새로운 메뉴가 생각난다면 

한번 만들어 볼까요? 


이태리 감자 수제비 뇨끼 레시피

< 재료 >

감자, 계란, 밀가루, 

버터, 우유, 체다치즈



쫀득쫀득한 이태리 감자 수제비 ' 뇨끼 ' 만들기 

1. 감자 익히기

감자를 자른후 전자렌지에 7분 돌려주세요.  


2. 감자 반죽 하기 

익은 감자를 으깬후 수분을 날려주고

계란, 밀가루, 소금을 넣고 반죽해 주세요. 

쫀득쫀득한 식감을 위해서 

밀가루는 조금만 넣어주세요. 


3. 뇨끼 자르기 

밀가루가 조금 들어가 반죽이 

끈적끈적 달라붙어요. 

도마와 손, 칼에 밀가루를 발라주세요. 


4. 뇨끼 모양내기

한입크기로 자른 뇨끼를 

손가락, 수저, 포크등으로 무양을 내주세요. 


5. 뇨끼 익히기 

물에 식용유 조금 넣고 끓여주세요. 

물이 끓을 때 잘라놓은 뇨끼를 넣고 

물위에 떠오르면 익은거에요. 

 

6. 뇨끼 건져놓기 




7. 베사멜 소스 만들기 

밀가루 1: 버터 1 준비

버터를 먼저 녹인후 밀가루를 섞어주고

우유를 조금씩 부으면서 농도를 맞춰 주세요. 

치즈 넣고 뇨끼넣고 섞으면 끝!!


어렵다구요? 

영상으로 보는 뇨끼 레시피 

▼▼▼



쫀득쫀득한 

이태리 감자수제비 ' 뇨끼 ' 완성!! 

베사멜 소스 만들기가 번거롭다면

크림스프 또는 스파게티 소스로 만드셔도 되요. 



감자의 쫀득한 식감과 

크림파스타 같은 소스

맛있겠죠!! 





쫀득쫀득한 별미

이태리 감자 수제비 뇨끼 만들기 

욜로리아 였습니다. 


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  2. 모빌리티$ 2018.07.16 10:05 신고

    요리영상도 올리시고 감사합니다.
    잘보고갑니다.좋은하루되세요

    • 욜로리아 2018.07.16 10:40 신고

      모빌리티님감사합니다
      오늘도 폭염이네요~더위조심 즐거운하루되세요

  3. 공수래공수거 2018.07.16 10:06 신고

    감자수제비라..너무 맛있겠습니다
    군침 넘어 가네요^^

    • 욜로리아 2018.07.16 10:42 신고

      이태리 감자수제비 뇨끼 입니다~~ㅋㅋㅋ
      뇨끼를 만들려했는데 진짜 감자수세비가 되버린듯 해요~~

  4. Deborah 2018.07.16 10:12 신고

    와 만나게 잘 만드셨네요. 영양도 만점일것 같아요

    • 욜로리아 2018.07.16 10:43 신고

      모양을 잘 못잡아서 속상했는데
      데보라님이칭찬해주시니까 진짜 신나요~~^^

  5. 예스투데이 2018.07.16 10:48 신고

    어떤맛일까 궁금합니다. 맥주를 부르는 비주얼인데요~ ㅎㅎ

    • 욜로리아 2018.07.16 10:53 신고

      느끼한거 관찮으시다면 추천드려요~~~^^
      뇨끼만 구워서 먹기도 하는데
      느끼한게 땡겨서 크림소스로 만들어 봤어요

  6. 마니또피부 2018.07.16 11:22 신고

    와 정말 너무 맛나보입니다 ㅎ
    잘보고 갑니다 ~~

  7. 소스킹 2018.07.16 11:36 신고

    와우~ 욜로리아님~!! 정말 멋진 레시피를 뚝딱뚝딱하시네요!
    역시 소스킹이 인정하는 요리 천재이십니다!! (박수!! ㅎㅎ)

    • 욜로리아 2018.07.17 07:17 신고

      감사감사 합니다.
      뇨끼 모양이 제대로 나오지 않긴 했지만
      맛은 있습니다.

  8. 낼다 2018.07.16 12:08 신고

    이거 수제비이긴하나 정성가득이네요
    대단하셩
    이름으로 기억하기 좋겠어요
    저기에 고치장넣어서 ㅋ 한그릇먹구싶어요

    • 욜로리아 2018.07.17 07:19 신고

      고추장을 넣어서 먹어보진 않았네요~~
      수제비와는 또다른 식감이지만 맛있어요~~ ~

  9. 멜로요우 2018.07.16 14:08 신고

    이태리 뇨끼 라니 신기하네요~ 감자수제비라 하더라도 맛만좋으면 되죠~

    • 욜로리아 2018.07.17 07:21 신고

      감자수제비와는 다르긴 하지만 일명 이태리 감자수제비라고 해요~~

  10. 우브로 2018.07.16 14:42 신고

    와~신기한데요...
    수제비와 이태리음식의 만남이라^^
    저도 한 번 만들어보고싶어요~

    • 욜로리아 2018.07.17 07:23 신고

      수제비는 아니고 비슷하다고 한국에서 이태리 뇨끼를 이태리 수제비라고 불러요~~
      그런데 진짜 수제비 모양이 되버렸어요~~

  11. 슬_ 2018.07.16 16:01 신고

    뇨끼! 이전에 시드니 여행 갔을 때 이탈리아 마을에 갔다가 뇨끼 처음이자 마지막으로 먹고 홀딱 반했던 기억이 납니다.
    집에서도 만들어 먹을 수 있다니 신기하네요ㅎㅎㅎ

    • 욜로리아 2018.07.17 07:25 신고

      어렵지 않아요~~
      전 이태리 셰프가 만드는거 보고 너무 맛있겠다 싶어 만나게 되었던 요리였어요.

  12. 줌마토깽 2018.07.16 17:11 신고

    고소하니 맛있겠네요
    가끔만들어먹음
    별미일듯해요

    • 욜로리아 2018.07.17 07:28 신고

      만드는 과정도 간단해서 좋아요
      모양만 예쁘게 잡으면 더 좋아요

  13. 귀여운걸 2018.07.16 17:55 신고

    우와~ 쫀득쫀득 엄청 맛있을 것 같아요~
    저도 알려주신대로 이태리 감자 수제비 뇨끼 만들어 먹어봐야겠네요^^

    • 욜로리아 2018.07.17 07:29 신고

      밀가루 조금만 넣으시고 반죽을 예쁘게 만들면 더더더 좋아요~~~

  14. 작은흐름 2018.07.16 18:58 신고

    와아~ 어쩜 이런 이태리 수제비까지 통달하셨나요! 완전 맛나보여요~~

  15. 잉여토기 2018.07.16 23:16 신고

    와 하얀색 위에 노란색 비주얼이 너무 예쁜 이태리 감자수제비 뇨끼네요.
    17번째 꾹.

  16. *저녁노을* 2018.07.17 05:58 신고

    별미네요.
    손이 좀 가지만...정성 가득들어가...더 맛나겠습니다.ㅎㅎ

  17. 라오니스 2018.07.17 07:55 신고

    뇨끼 .. 저에게는 생소한 음식입니다 ..
    감자로 만들었기에 .. 익숙하게 먹을 수 있겠습니다 .. ㅎㅎ

  18. 은이c 2018.07.17 07:58 신고

    뇨끼라는말은 첨 들어봤네요~~ ㅎ
    영상으로 보니 더 이해가 갑니당 ㅎㅎ
    아침부터 팍팍 찝니다~~오늘 초복이래요~~맛난거 많이 드시고
    좋은 하루 보내세요~~ ^^

  19. 몰드원 2018.07.17 07:59 신고

    날씨가 무더운 날씨네요~
    건강 유의 하시고 포스팅 잘 보고갑니다~

  20. 글쓰는 여자 희 2018.07.17 19:33 신고

    아주 가끔씩이지만 뇨끼 먹으면 쫀득하니 너무 맛나요. 이 레시피로 집에서도 한번 시도해봐야겠어요. ^^
    베사멜소스도 그 활용이 매우 좋을 것 같아 또 줍줍 해갑니다 .ㅎㅎ

  21. peterjun 2018.07.17 21:11 신고

    쫄득한 크림파스타 느낌일까요?
    맛있을 것 같아요.
    출출할 때 먹으면 더 좋을 것 같네요. ㅎㅎ

삼시세끼 바다목장 6회 설현 감자수제비와 

에셰프의 피자와 파스타 그리고 윤균상의 오이냉국까지 

여러가지 레시피와 함께 먹느라 정신없는 하루가 지나갔다. 


삼시세끼 설현 감자수제비 레시피

재료 : 밀가루, 물, 소금, 다시다 또는 멸치 다시마


1.밀가루에 물과 소금을 넣고 반죽한다. 

2.참기름을 넣어주면 고소한 반죽이 된다. 

3.랩을 씌워 냉장고에 숙성시켜 준다. 

4.멸치, 다시마를 넣고 육수를 내준다.

(설현은 평상시 소고기 다시다를 넣고 육수를 만든다고 한다.)

5.감자,호박, 당근, 양파를 썰어준다. 

6.육수가 끓고 5분후 다시마는 건져주고 

7.대파뿌리를 넣고 멸치와 디포리는 더 우려낸다. 

8.청양고추도 넣어준다. 

9.청양고추를 남기고 모두 건져준다. 

10.썰어놓은 야채를 를 넣고 함께 끓여준다.

11.야채육수까지 우러나면 숙성시킨 수제비 반죽을 꺼내 떼어 넣준다. 

12.수제비가 익으면 그릇에 담고 양념장을 올리고 후추를 뿌리면 




설현 레시피 감자수제비 완성 

aoa 멤버들과도 잘 만들어 먹고 두꺼운 감자와 밀가루를 느낄수 있게 두툼한 수제비를 좋아 한다고 한다. 

어렵지 않고 간단한 설현 감자수제비 레시피였다. 



▶수제비 양념장 만들기 

대파, 다진마늘, 고춧가루, 간장한컵, 꿀, 맛줄을 넣어 섞어준다. 







에릭 마리게리타 피자 레시피 

마리게리타 피자 도우 반죽하기 

강력분 밀가루 3컵, 물1컵, 소금 약간, 이스트, 설탕, 뜨거운물



설탕과 이스트를 뜨거운 물에 녹여 반죽에 함께 넣고 반죽하여 준다. 

따뜻한 곳에 두어 숙성 시킨다. 


수제 토마토소스 만들기 

토마토3개 양파반개를 잘라 믹서기에 넣고 갈아준다. 

다진마늘을 넣고 한번더 갈아준다. 

소금을 넣고 걸죽해지도록 오랫동안 조려준다. 

에셰프의 팁! 고추가루를 넣어준다. 

어떤 맛일지 궁금해 진다. 


▶생모차렐라 치즈 만들기 

재료 : 산양유, 식초, 렛넷


산양유 1.5리터

식초 45m (산도 6-7)

중탕하여 32도 까지 끓여준다. 

32도가 되면 렌넷(단백질 응고 효소)를 넣고 우유의 단백질을 고체로 만들어 준다. 


넣고, 저어주고, 정지! 


10분후 순두부처럼 응고 되면 유청이 잘 분리되도록 잘라준다.

면포에 유청과 분리 시켜준다. 

순두부처럼 변한 산양유를 면포에 넣고 꽉 짜준다. 


생각보다 많은 양이 나오진 않았다. 

그냥 사먹어야 겠다. 


꽉 짜준 산양유를 뭉쳤다 늘리고 뭉쳤다 늘리고를 반복하여 주면 

생 모차렐가 치즈 완성!!  


▶마리케타 피자 만들기

에셰프는 발효된 반죽을 꺼내 

반죽을 분리하여 동그랗게 만든다. 

얅게 펴주고

수제토마토 소스를 골고루 발라주고

윤균상표 생모차렐라 치즈를 떼어서 올린다. 

파르메산 치주도 갈아서 얹어준다. 

바질을 준비하고 

피자위에 오일을 듬뿍 뿌려주고 바질을 얹어주면 

마리게타 피자 토핑 완성 




화덕에 넣고 불 가까운 쪽의 오우가 노릇 살짝 타면 

돌려준다. 골고루 익혀주면 1분 20초 만에 완성 


삼시세끼 바다목장 팀 이서진은 입안의 마리게타 피자와 감자수제비를 먹으면서 

너무도 맛있는 표정이었다. 윤균상도 리얼한 맛인정 표정과 함께 에릭은 말없이 

맛있음을 깊이 느끼는것이 보인다. 


(사진출천 : tvN 삼시세끼 바다목장편 방송)



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  1. 줌마토깽 2017.09.09 16:09 신고

    감자수제비
    맛있겠네요ㅎ
    저는칼국수보다
    수제비가좋더라구욤~

    • 욜로리아 2017.09.09 16:25 신고

      저두 수제비 쫀득한 맛이 좋아요~~항상 친절한 답변 감사드려요~~^^토깽이님~~^^

  2. 2017.09.09 16:10

    비밀댓글입니다

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