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sbs 생방송투데이 8월22일 맛있는 비밀 레시비 비법은 경기도 안산시 단원구의 < 손여사 돈갓스 > 의 수제 돈까스 쉽게 만드는 레시피 이다.

손여사돈까스가 아니라 손여사돈갓스 !
얼마나 맛있으면 돈갓스 일까?

sbs 생방송투데이 8월22일 맛있는 비법
< 손여사돈갓스 >위치 어디일까?

주소 : 경기 안산시 단원구 광덕3로 145-5
          경기 안산시 단원구 고잔동 705-4 동일프라자

전화 : 031.485.8592

영업시간 : 10시~21시
브레이크타임 : 16시 ~ 17시

포장가능.

(손여사돈갓스 위치 지도 출처 :네이버상호검색 )

우리아들 돈가스 무지 좋아하지만 사실 수제돈까스가 손이 많이 간다.

고기를 사와서 두드려서 밀가루 뭍히고 계란물 바르고 빵가루 붙히고 기름 넉넉히 부어 튀겨야하는데 차라리 사먹을때가 많았다.



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< 손여사돈갓스 에서 알려주는 수제돈까스 쉽게 만드는 비법 레시피 >


1.돼지고기 목살을 얇게 두드려준다
(두께가 반으로 줄어들게)

2.고기숙성- 우유,간마늘,바질,후춧가루,소주에 숙성시킨다.

3.돈까스 반죽물 만들기 - 밀가루,소금,달걀,차가운맥주

밀가루 따로 계란물 따로 아니고 반죽물을 만드는게 수제돈까스 쉽게만들수 있는 레시피1

4.3의 재료에 빵가루를 입혀 튀긴다.


5.튀김온도 기름은 170도 튀기는 시간은 3분10초로 튀길때 고기가 제일 연하고 맛있다고 한다.


음~~역시 쉽지않은 레시피다.
그냥 포기하고 사먹어야겠다 하는 순간 돈까스의 핵심 소스 비법을 알려주는데


허거거~~~
장난아니다~~~~


헉! 21가지? 재료?
안해! 하려는 찰나!
쉽게 비슷하게 만들수 있는 돈가스 소스 비법 레시피 공개!

< 수제돈가스 소스 레시피 >


스파게티 로제소스에 땅콩가루와 고춧가루 요거트를 넣으면 < 손여사돈갓스 >의 특제소스와 비슷하다고 한다.


소스는 해볼만하다.



오늘은 이미 저녁을 먹었고 내일 생방송투데이  < 손여사돈갓스 > 에서 알려준데로 수제돈까스 쉽게 만드는 레시피 중 소스만 해봐야 겠다.
돈까스는 그냥 우리동네 수제돈까스 전문점에서 사올래~~~ㅋㅋㅋㅋ


비법 알려준 손여사돈갓스 손경숙 사장님 감사합니다~~^^



(사진출처 : sbs 생방송투데이 8월22일 방송)


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sbs 생방송투데이 8월18일 일산 장항동 웨스턴돔 건너편에 위치한 반찬스토어 가 우리동네 반찬가게 코너 방송에 나왔다. 



일산 반찬스토어 반찬은 물론 김치맛이 타지역 사람들에게 까지 유명하다는데 퇴근길에 들를수 있는곳이니 월요일에 들려봐야겠다. 


이미 근처에 살고 있거나 일하고 있는 사람들은 많이 사다 먹고 있나보다. 사무실에서 직원들과 밥만 해서 반찬 몇가지 반찬스토어에서 사다먹으면 푸짐하고 맛깔날것 같다. 


일산 웨스턴돔 < 반찬스토어 > 위치 

주소 : 경기 고양시 일산동구 정발산로 42번길 60

        경기도 고양시 일산동구 장항동 853-1 웨스턴 853 오피스텔 120호 


영업시간 : 10시~22시

휴무일 : 일요일은 쉽니다 라고 적혀있었다. 

전화번호 : 031-926-2227

대표메뉴 : 시그니쳐곰탕 , 토요김밥, 시그니쳐나물, 지상최강닭볶음탕, 총각김치 


직접 기른 채소와 직접 담근 간장 고추장으로 집밥을 생각나게 하는 반찬을 만든다고 한다. 

손님들이 주로 찾는 반찬은 나물류인데 건나물을 빨리 만들수 있는 비법도 알려주었다. 


tv에 비춰지는 순간 많이 보던곳 어? 자주 가는 웨스턴돔 건너편이네!! 눈감고도 찾아갈수 있는곳!! 


집밥이 그리울때 찾는곳이라는데 아마도 이곳은 오피스텔이 밀집해 있는 지역이다 보니 장사가 잘될수 밖에 없는 좋은 위치 인것 같다. 

더군다나 솜씨 좋은 사장님의 반찬이니 많은 사람들이 찾지 않을까 싶다. 


좁은 반찬가게 안에는 카페에서 볼법한 냉장고가 있고 다른 냉장고도 많이 있다. 반찬의 신선도를 위해 냉장보관 되는것이 있는것 같다. 




8월 18일 금요일 생방송투데이에 나온 일산 웨스턴돔 < 반찬스토어 >의 반찬가지수는 기존에 있는 김치, 젓갈, 장아찌를 포함해서 70~80여가지 된다고 반찬스토어 원애영 사장이 이야기 하였다. 


특히 배추김치, 오이소박이, 백김치등 김치종류도 인기가 많은 일산 우리동네 반찬가게의 월 매출액은 약 2,600만원 이라고 한다. 놀랍다. 




집밥이 그리울때 찾는곳이라는 일산 웨스턴돔의 < 반찬스토어 >의 인기 메뉴 맛있는 백김치 담그는 법을 원애영 사장이 공개 하였다.  



1. 배추를 절일 소금물을 준비한다. 백김치의 가장 중요한 것이 절임이라는데 김치맛의 70%를 좌우한다고 한다. 

2.1의 소금물에 배추를 바로바로 담근다. 

3.배추의 맨 밑( 젤 안쪽)을 펴고 소금을 손끝에 살짝 닿을 정도로 찍어 배추 안쪽 흰부분 줄기에 바른다.   

 원애영 사장은 배추 잎에는 소금을 바르면 굉장히 짜져서 바를 필요가 없다고 한다. 

4.여름배추는 3시간 30분을 절인후 배추를 씻어 낸다. 

5.다시마 불린 물로 육수를 만든다.  

  다시마를 육수 재료로 쓰면 다른 조미료가 필요하지 않고 감칠맛이 나고 배추가 쉽게 무르지 않는다. 

6.백김치 양념 만들기 - 무1개, 양파1개, 배1개, 다진마늘2큰술, 생각1큰술, 설탕1큰술, 갈치액젓1컵반 밀가루풀( 가을,겨울은 찹쌀풀) 을 넣고 믹서기에 갈아준다. 백김치는 나중에 풀을 넣으면 덩어리가 만들어 져서 양념을 만들때 함께 넣어준다. 

7.5의 다시마 육수를 넣고 6의 양념장을 준비된 절인배추를 넣고 고추씨를 넣어 매콤한 맛을 준다. 


손님들이 반찬스토어의 김치를 사랑하는데에는 보이지 않는 정성에 맛이 우러나는 이유인듯 한다. 


인기 반찬 메뉴 레시피 공개 


가지구이 명란젓 무침 만들기 

재료 : 가지5개, 명란젓 100g, 다진파1큰술, 참기름 1큰술

       ( 참기름은 명란젓의 비린내를 제거할 수 있다. ) 

1.가지를 잘라 후라이팬에 굽는다.

2.준비된 재료를 넣고 조물조물 무치면 가지구이 명란젓 무침 완성 


곤드레나물 간단하게 만드는 비법공개 



1.물에 오랫동안 불려야 하는 건나물을 압력솥에 쪄내면 빠른 시간에 부드러운 건나물이 된다. 

 ( 가지건나물과 호박고지는 물에 불린다. 압력솥에 삶으면 안된다.)

2.삶은 나물을 물에 씻어 흙을 제거 한다. 

3.갈치액젓을 넣고 카놀라유( 식용유 )를 넣는다. 

4.양념한 삶은 나물을 한번더 조려 부드럽고 밑간이 배게한다. 

5.파,다진마늘, 들기름을 넣고 버무린다. 


일산 동구 웨스턴돔 반찬가게 < 반찬스토어 >는 손님들의 추억에 남는 반찬가게가 되고 싶다고 한다. 

엄마 밥이 그리운게 아니라 일산의 반찬가게 반찬스토어 반찬이 그립게 말이다. 


퇴근길에 가지구이 명란젓 무침과 백김치를 한번 사와봐야 겠다. 

요즘 sbs 생방송투데이 우리동네 반찬가게에 우리 집, 회사 근처의 맛있고 정성스런 반찬가게가 나와서 너무 기분이 좋다. 

반찬걱정없이 들러 볼수 있는 반찬 가게가 생겼다. 


(사진출처 : sbs 생방송투데이 8월 18일 우리동네 반찬가게 방송)






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경기 고양시 일산동구 장항동 853-1 웨스턴853 오피스텔 1층 | 반찬스토어
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SBS 생방송투데이 8월11일 방송 경기도 고양시 덕양구 카페를 품은 반찬가게? 어? 은빛마을 5단지네!
화정동인데! 우리집 옆동네네!


< 카페인데 반찬도 파는 덕양구 화정동 카페반찬가게>

신기하게도 사람들이 커피, 팥빙수를 먹는다.
아 맞다 지난번 화정동 동생이랑 걸어가다가 카페 반찬가게라고 써있어서 뭐야? 뮈지? 했는데 손님이 이리도 많은 집이었구나.

화정역 반찬가게와 마찬가지로 4팩에 만원
하지만 알아보니 화정동 카페 반찬가게 찬아름은 10번 사면 서비스 반찬을 하나 더주나보다.

그럼 다음에 마실 나가거든 한번 들려봐야겠다.

동네손님들이 커피마시다가 반찬냉장고속 반찬을 구입하는데 괜찮은것 같다. 공간활용도가 말이다.


아메리카노가 2천원 라떼류는 3천원 음료는 반찬가게 같이 하는것 치고 제값을 받는 느낌이 든다.

<엄마와 딸이 함께 하는 카페 반찬가게>

엄마와 딸의 사이가 좋아 가게도 같이 하게 됐다는데 굿아이디어인거 같다.

음~~그런데 맛있는 반찬 냄새를 맡으면 배가 더 고플것 같다.

하루 반찬 종류는 40종류 라고 한다.

잡채 같은건 4팩 만원에는 해당되지 않겠지.
안되겠다. 궁금하다. 이번주 반찬은 생방송투데이 에 나온 고양시 덕양구 화정동 카페 반찬가게 찬아름으로 가봐야 겠다.

주차공간이 은빛마을5단지 뒤 도로변 밖에 안됐던거 같던데 한번가보지 뭐. 옆동네니 괜찮아 가볼수 있어.

< 고양시 덕양구 화정동 카페 반찬가게 에서 알려주는 마른반찬 만능양념장 비법 레시피! >

40종류의 반찬을 매일 만드려면 힘들텐데 카페반찬가게  <아름찬>  사장님의 비법 만능양념장 이 있단다.
그 꿀같은 정보를 방송에서 알려주다니 고마울 따름이다. (아마도 만원에 4팩을 사러가지 않을까 싶다.)

1.만능육수 만들기 - 쌀뜨물에 물, 양파, 무, 당근, 양배추를 넣고 끓인다.

2.간장2컵, 매실청2컵, 대파 1/4, 고추장 3큰술, 고춧가루3컵을 넣고 끓인다.

고춧가루와 고추장의 비율은 4:1이란다. 대파는 송송썰어넣는다.

3.2의 재료를 30~40분간 걸쭉 해질때까지 끓인다.

4.마른반찬의 주재료 오징어채 쥐포채 등에 만능양념장만 넣고 조물조물 버무리면 끝!

아~ 카페반찬가게 찬아름의 만능양념장으로 간단하게 여러 마른반찬을 만들수가 있었다.

생방송 투데이 고양시 덕양구 카페 반찬가게 찬아름 위치

경기도 고양시 덕양구 화정동 886-6 이다.


(사진출처 : sbs 생방송 투데이 8월 11일 방송)

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생방송 투데이 8월15일 방송 매운소갈비찜 비법을 알려주는 맛있는 비밀 레시피 가 나왔다.

인심좋게 생긴 사장님은 서슴없이 매운소갈비찜 비법을 알려주었는데 혹시 매출 떨어질까 아마도 걱정하지 않아도 될듯 !

비법 레시피만 안다고 똑같은 맛은 안나니 말이다.

그래도 < 오직하누 2114 > 사장님이 알려주는 귀한 매운소갈비찜 비법 레시피니 적어본다.

1.소갈비의 핏물을 뺄때 설탕을 넣어 시간을 단축한다.

설탕이 삼투압작용을 하여 핏물을 빠리 뺄수 있다고 한다.

2.물이 팔팔끓을때 핏물을 뺀 소갈비를 넣는다.

3.고기를 넣은 끓는 물에 56도의 고량주를 넣어 소갈비의 잡냄새를 잡는다.

<오직하누 2114>의 매운소갈비찜의 중요한 비법을 공개하였다. 《56도의 고량주!》 청주 소주를 다 넣어봤고 고량주도 여러가지 넣어봤지만 소갈비 잡내를 잡는데는 《56도 고량주》가 딱 이더라는 중요한 비법이다.


4.13분간 삶는다.

10분도 15분도 아닌 13분 삶았을때 육즙과 육질이 살아났다는데 얼만큼 양에 13분인지는 모르겠다.


중요한 비법을 알려주었으니 돌아오는 추석에 맛있는 매운소갈비찜을 만들어 봐야겠다.

생방송 투데이 8월15일 방송 매운소갈비찜 오직하누2114의 맛난 맛을 한번 보러가야겠다.

생방송 투데이 맛있는비밀
오직하누2114 위치 : 경기도 용인시 처인구 금령로 71번길 12-16


(사진출처 : sbs 생방송 투데이 8월15일 방송)

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SBS 생방송 투데이 8월4일 방송에 닭강정 인기메뉴가 있는 연매출 5억 반찬가게가 나왔다.

연매출 5억의 반찬가게는 동대문구 장안동에 위치한 <수미찬> 이란다.


요즘 반찬가게를 해야하나 생각중인데 생방송 투데이에 반찬가게 방송이 자주나오는것 같다.

한식조리사를 준비해야하나 고민하게 하는 연매출5억 반찬가게.  물론 노하우와 지금의 매출까지는 단번에 이루어지지 않았을것이다.

<생방송 투데이 닭강정 인기 있는 연매출 5억 반찬가게>

이집의 인기 메뉴는 <닭강정>이라고 한다.

아이들이 좋아할만한 메뉴가 많은것 같다.
감자조림 소세지볶음 그리고 인기메뉴 닭강정 까지 50여종의 반찬이 매일 준비된다고 한다.



<닭강정 만들기>

비법은 닭다리살과 꿀인것 같다.
1.닭다리살의 껍질과 지방을 제거하고
2.우유에 담궈 닭의 잡냄새를 잡는다.
3.우유가 속까지 배게 손으로 꾹꾹눌러준다.
4.냉장고에 30분간 숙성한다.
5.진간장1컵, 설탕2큰술, 마늘2큰술 닭강정 양념장을 만든다.
6.부드러운 식감과 질리지 않는 단맛을 위해 을 물엿대신에 넣는다.
7.양념장은 약한 불에 10분간 끓여준다.


연매출5억의 반찬가게 닭강정을 먹어보고 싶다면 동대문 장안동까지 가봐야 할거 같다.


< 연매출5억 반찬가게 위치 >

서울 동대문구 장안동 329-2 장안힐스테이트상가 113호

(출처: sbs 생방송 투데이 8월4일 방송)


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깔끔한 반찬가게에 사람들이 바글바글 하다.
37살 훈남사장 주종현씨가 운영하는 반찬가게이다.

이 반찬가게의 주 메뉴는 돼지고기 장조림이다.

반찬가게 사장님 주종현씨는 외식업에 종사하다 제2의 인생으로 반찬가게를 만들었는데 6년동안 실패도 경험하면서 성공적인 반찬가게를 운영하게 되었다고 한다.

하루에 40종류의 반찬을 만들고 있으며 현재 일매출이 150만원정도에 월 4천만원 연5억의 매출을 올리는 대박 반찬가게라고 한다.

반찬만 파는것이 아니라 도시락 메뉴까지 있어 반찬만 사가는 사람만 있는것이 아니라 식사를 하는 손님이 있는가 하면 식사를 하다 반찬을 사가는 손님들도 있다고 한다.

도시락 메뉴로는 소불고기, 돈까스, 생선까스 등이 있는데 소불고기 도시락이 인기라고 한다.

소불고기 도시락의 비밀은 양념에 재울때 야채까지 함께 재우면 야채육수가 생기며 기름에 볶지않고 물에 볶아 고기가 더 부드러워진다는 비밀을 털어놓았다.

주종현씨 반찬가게의 또 다른 비법은 맛소금이라고 하는데 다시마 우린물에 소금을1대1로 넣어 볶으면 소금이 물기를 다먹고 혹시 다시마 물기가 남았다면 전자렌지에 돌려주면 된다고 한다.

깔끔하고 맛있는 반찬가게 우리동네에도 생겼으면 좋겠다.

(출처 : sbs 생방송투데이 2017년7월28일 방송)
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