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Kbs 생생정보 10월24일 연매출 11억 간장육개장
아삭한 야채 비법 레시피

10월 24일 화요일 생생정보 < 장사의 신 >

간장육개장 집은 송도유원지에 위치한 다락육개장 이다. 

위치 : 인천 연수구 동춘동 802-1

전화 : 032-851-6511

▶영업시간 : 24시간

가격 : 간장육개장 8천원 

간장육개장으로 연매출11억 신화를 이룬 정월송(69세) 대표는 
60년전 친정엄마가 만들어 주던 맑은 육개장 
옛날 방식 그대로 장사를 시작 하였다. 


맵지않아 아이들도 잘먹는 다락육개장의 간장육개장은
숙주랑 여러가지 야채가 어우러져 식감이 아삭아삭하고
고기가 푹익혀져 소스에 찍어먹는 맛이 일품이라고 한다. 



방송을 보는 내내 바로 가고 싶었으나
방송직후는 사람이 많이 모이니 
한참 후에나 찾아가 봐야겠다. 
 

비법1 - 아삭아삭한 야채 식감의 비밀 


냄비와 뚝배기를 따로따로 준비한다. 

냄비에는 육수와 간장양념을 넣고 

뚝배기에는 당면과 양지 고기 흰목이버섯을 넣는다. 

냄비에 대파와 숙주나물을 넣고 끓인다

뚝배기에 육수를 넣고 끓이다가

냄비에 따로 끓인 야채를 뚝배기에 넣고

끓여주면 아삭아삭한 야채 식감이 좋은 

맑은 국물 간장육개장이 완성 된다고 한다. 



비법2 - 깊은맛의 간장육개장 국물비법

양지를 넣고 2시간 끓인후

찬물을 붓고 기름을 걷어낸다. 


다시 1시간 경과후 찬물을 붓고 기름걷어내기를 다시 한다. 

또 1시간 경과후 찬물을 붓고 기름을 걷어낸다. 

그리고 30분 경과후 푹 끓인 양지를 꺼내고 끝인가 했더니 다시

육수위의 기름을 걷어내고 맑은 육수를 만든다.

kbs 생생정보 연매출 11억 장사의 신 간장육개장

비법3 - 간장양념 만들기 

조선간장 진간장 물을 황금비율로 넣고

양파 마늘 생강 다시마 한우뼈 양지를 넣고 끓인다 


다진 조갯살을 볶다가 된장을 섞어서 볶고
멸치가루 다진마늘 다진양파 를 넣고 섞어준다.



간장육수에 비법된장을 넣고 끓이면

연매출 11억 장사의 신 간장육개장 비법 간장양념 완성!

인천 < 다락육개장 > 간장육개장에 이은 또하나의 대박 메뉴는 

소힘줄무침 이다. 

삶은 소 힘줄에 양파, 당근, 오이, 파프리카, 삶은달걀을 넣고

설탕, 소금, 식초, 겨자로 만든 소스를 버무려 만든 소힘줄무침.




인천 송도에 갈일이 있으면 잘 기억했다가 

간장육개장 맛보러 가봐야겠다. 


( 사진출처 : kbs 2tv 생생정보 10월 24일 방송 )


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  1. 줌마토깽 2017.10.24 23:46 신고

    소힘줄무침이라니
    맛이 어떨지
    진짜궁금해지네요ㅎ

    • 욜로리아 2017.10.24 23:58 신고

      안녕하세요 줌마토깽님~ 그쵸~ 저도 무척 궁금하더라구요~~ 송도에 갈일있음 한번 들러봐야겠어요. 12000원 인거 같더라구요~

  2. 공수래공수거 2017.10.25 07:54 신고

    가까이 있으면 한번 먹으러 갈텐데 너무 멉니다 ㅎ

  3. 핑구야 날자 2017.10.25 12:34 신고

    와우~~ 11억이라~ 대박인데요. 우리 아이들고 간강게장을 무척 좋아한답니다.

    • 욜로리아 2017.10.27 11:55 신고

      제 아이도 간장게장 무척 좋아합니다. 간장육개장은 또 어떤맛일지 궁금하죠?^^

  4. 초록배 2017.10.25 23:05 신고

    간장육개장, 처음들어 보내요. 한 번 맛보고 싶습니다. ㅎㅎ

  5. 구뜰 2017.10.26 12:51 신고

    식당에서 11억 매출이라니 ㄷㄷㄷ
    간장으로 맛을 낸 육개장은 또 어떨지 궁금하네요 +_+

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Kbs 생생정보 8월22일 비법천하 바닷가재 용궁탕 <남해해물탕 >과 여름에 시원한 살얼음 초계탕 < 평양초계탕 >이 나온다.

어떤 비법을 알려줄지 기다려진다.
더군다나 시원한 살얼음 듬뿍인 초계탕이라니 이렇게 귀한 비법을 알려주는 바닷가재 용궁탕 <남해해물탕>과 <평양초계탕>위치를 알아보자

남해해물탕 위치 어디?

20여가지 해물과 랍스터가 들어간 해물탕 진짜푸짐하다.

(사진출처 ; 8월 22일 kbs 생생정보 방송 )

(사진출처 : 네이버 위치정보 )

소 : 인천 평구 부평문화로 109
           인천 부평구 부평동 523-21
연락처 : 032.502.1174
영업시간 : 10시30분 ~ 24시
주차 : 가능

부평역 5분거리 부평시장 해물탕 거리에 거리에 있단다.
부평이면 가까운데 엄마가 아마도 방송보고 가자고 하겠지. 단체석과 포장도 가능한 < 남해해물탕 >은 산더미  해물탕으로 부평맛집 소문이 자자한가보다.
과연 그 시원하고 푸짐한 랍스타 바닷가재 용궁탕의 비법은 무엇인지 알아보자.

해물탕 비법만 잘 알아도 반찬은 필요없으니말이다.

바닷가재 용궁해물탕  <남해해물탕 > 감칠맛의 비법!

남해 해물탕의 감칠 맛의 비법은 바로 쥐치포 라고 공개했다.


쥐치포를 갈아서 바닷가재 용궁해물탕에 맛 비법으로 쓴다는데

쥐치포를 구워서 가루로 만들어 양념장에 넣으면 해물의 깊은 맛과 감칠맛이 살아 난다고 한다.

부평 남해해물탕집에서 알려준 양념비법 집에서도 사용하면 어떨지 사용해봐야겠다.





평양초계탕 위치 어디?
8월22일 생생정보 비법천하 중 제일 궁금한 살얼음 초계탕 비법 !
두눈 뜨고 귀쫑긋 하고 받아 적어야지

주소 : 서울 은평구 북한산로 281-15
          서울 은평구 진관동 296-1
전화 : 02.388.2977
영업시간 : 11시~20시30분
휴무일 : 월요일

차가 없으면 좀 먼거리 인거 같다 3호선 구파발역 2번 출구에서 버스를 갈아타고 흥국사로 가야한다고 한다.


막국수로 만든 초계국수라는데 평양초계탕 막국수 집은 동치미가 아니라 얼갈이 물김치 육수맛이 초계국수 맛의 비법이라고 한다.
정성스레 만든 얼갈이 물김치와 닭육수를 더하면 평양초계탕 막국수 만의 비법이 완성된다고!!

또하나의 비법은 10년된 천일염을 사용헐게 초계막국수의 비법이라고 알려주었다.

그냥 사먹어야겠다.

리얼가왕 < 떴다보쌈 > 위치 어디?

맛집정보에 아주 갈곳이 많아진다. 8월22일 월요일 생생정보에 스테이크 보쌈 감자탕 무한리필집이 나온다. 
스테이크는 수비드 조리법으로 익힌 돼지고기 목살이라고 하는데 보쌈 또는 감자탕을 선택한다고 한다.

주소 : 부산 사상구 사상로 220
지하철 사상역 6번출구 도보 4분
연락처 : 051.327.8750

얼른 블로그평을 찾아보니 호불호가 갈린다.
셀프바에 리필이 수월하게 안되는듯 하다.
맛은 나쁘지 않다는 평이 많다.

부산 멀어서 다행이다 우리집 고기귀신들 가자고 할텐데 말이다.

그런데 나이드니 무한리필말고  한상 잘차려주는곳이 좋아지는건 왜일까?

(사진출처 : 8월22일 kbs 생생정보 방송)


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  1. 줌마토깽 2017.08.23 14:19 신고

    우왕 맛집
    정보 알려 주셔서 감사해용

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KBS 2TV 생생정보 연매출20억 고추밀면 돼지연탄구이 6천원 어디 일까?

바로 경주에 있는 < 불국사 밀면 > 집이라고 한다.
주소 : 경주시 불국장터길 29
전화 : 054-773-6161

밀면에 달걀지단과 삶은계란 오이고명 시원한 냉육수에 청양고추 동동동 톡쏘는 밀면은 22년 경력의 사장님이 만든 고추밀면으로 부산이 아니다. 경주란다.

"면이 맛있어요!!"

모든 손님의 공통 의견이다.
밀면이라기 보다는 소면과 비슷한데

경주 불국사 밀면 면발의 비법은

밀가루 와 고구마 전분을 섞는것이 전통 밀면 만들기 방식이지만
두가지 비법이 더한다.

1.옥수수 전분
2.꾸지뽕잎 가루 이다.

면발의 비밀은 바로 옥수수전분과 꾸찌퐁잎 가루로 부드럽고 맛있는 밀면 면발을 만들어준다.
거기다 일반 밀면과는 달리 청양고추를 더해주니 깔끔하고 시원하다고 한다.

손님들은 기다리는시간이 아깝지 않다고 하는데

연매출20억의 경주 < 불국사 밀면 > 고추밀면의 육수 비법도 알아보자.

겨울에 미리 만들어 놓은 국물 실온숙성하는게 아주 중요한 비법이라고 한다.

생강 마늘 양파 계피 등을 넣고 특별한 소금을 넣어준다.

굵은소금에 꾸찌뽕액을 넣어 만든 소금이라고 한다. 이렇거 만들어진 국물원액을 하루 실온에서 숙성 시킨후 국물원액과 동치미국물 그리고 물을 넣어 얼려주면 고추밀면 비법 육수가 완성된다고 한다.

땡초 고추밀면이 만들어진 이유는 사장님이 땡초를 좋아해 땡초를 넣어 밥을 먹고있다보면 손님들이 여기저기서 달라고 하면서 탄생하게된 연매출 20억의 고추밀면이라고 한다.

퇴근길 후덥지근한데 시원한 고추밀면 땡긴다. 거기다 돼지연탄구이까지 준다니 완전 맘에 드나 멀다 ㅜㅜ
저맛은 경주 불국사 밀면 집에서만 느낄수 있을거 같은데 너~~무 멀다.

서울에도 < 불국사 밀면 > 분점 내 주이소~~~~^^

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경상북도 경주시 불국동
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