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생방송 투데이 8월15일 방송 매운소갈비찜 비법을 알려주는 맛있는 비밀 레시피 가 나왔다.

인심좋게 생긴 사장님은 서슴없이 매운소갈비찜 비법을 알려주었는데 혹시 매출 떨어질까 아마도 걱정하지 않아도 될듯 !

비법 레시피만 안다고 똑같은 맛은 안나니 말이다.

그래도 < 오직하누 2114 > 사장님이 알려주는 귀한 매운소갈비찜 비법 레시피니 적어본다.

1.소갈비의 핏물을 뺄때 설탕을 넣어 시간을 단축한다.

설탕이 삼투압작용을 하여 핏물을 빠리 뺄수 있다고 한다.

2.물이 팔팔끓을때 핏물을 뺀 소갈비를 넣는다.

3.고기를 넣은 끓는 물에 56도의 고량주를 넣어 소갈비의 잡냄새를 잡는다.

<오직하누 2114>의 매운소갈비찜의 중요한 비법을 공개하였다. 《56도의 고량주!》 청주 소주를 다 넣어봤고 고량주도 여러가지 넣어봤지만 소갈비 잡내를 잡는데는 《56도 고량주》가 딱 이더라는 중요한 비법이다.


4.13분간 삶는다.

10분도 15분도 아닌 13분 삶았을때 육즙과 육질이 살아났다는데 얼만큼 양에 13분인지는 모르겠다.


중요한 비법을 알려주었으니 돌아오는 추석에 맛있는 매운소갈비찜을 만들어 봐야겠다.

생방송 투데이 8월15일 방송 매운소갈비찜 오직하누2114의 맛난 맛을 한번 보러가야겠다.

생방송 투데이 맛있는비밀
오직하누2114 위치 : 경기도 용인시 처인구 금령로 71번길 12-16


(사진출처 : sbs 생방송 투데이 8월15일 방송)

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경기도 용인시 처인구 중앙동 | 오직하누2114
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KBS 2TV 생생정보 연매출20억 고추밀면 돼지연탄구이 6천원 어디 일까?

바로 경주에 있는 < 불국사 밀면 > 집이라고 한다.
주소 : 경주시 불국장터길 29
전화 : 054-773-6161

밀면에 달걀지단과 삶은계란 오이고명 시원한 냉육수에 청양고추 동동동 톡쏘는 밀면은 22년 경력의 사장님이 만든 고추밀면으로 부산이 아니다. 경주란다.

"면이 맛있어요!!"

모든 손님의 공통 의견이다.
밀면이라기 보다는 소면과 비슷한데

경주 불국사 밀면 면발의 비법은

밀가루 와 고구마 전분을 섞는것이 전통 밀면 만들기 방식이지만
두가지 비법이 더한다.

1.옥수수 전분
2.꾸지뽕잎 가루 이다.

면발의 비밀은 바로 옥수수전분과 꾸찌퐁잎 가루로 부드럽고 맛있는 밀면 면발을 만들어준다.
거기다 일반 밀면과는 달리 청양고추를 더해주니 깔끔하고 시원하다고 한다.

손님들은 기다리는시간이 아깝지 않다고 하는데

연매출20억의 경주 < 불국사 밀면 > 고추밀면의 육수 비법도 알아보자.

겨울에 미리 만들어 놓은 국물 실온숙성하는게 아주 중요한 비법이라고 한다.

생강 마늘 양파 계피 등을 넣고 특별한 소금을 넣어준다.

굵은소금에 꾸찌뽕액을 넣어 만든 소금이라고 한다. 이렇거 만들어진 국물원액을 하루 실온에서 숙성 시킨후 국물원액과 동치미국물 그리고 물을 넣어 얼려주면 고추밀면 비법 육수가 완성된다고 한다.

땡초 고추밀면이 만들어진 이유는 사장님이 땡초를 좋아해 땡초를 넣어 밥을 먹고있다보면 손님들이 여기저기서 달라고 하면서 탄생하게된 연매출 20억의 고추밀면이라고 한다.

퇴근길 후덥지근한데 시원한 고추밀면 땡긴다. 거기다 돼지연탄구이까지 준다니 완전 맘에 드나 멀다 ㅜㅜ
저맛은 경주 불국사 밀면 집에서만 느낄수 있을거 같은데 너~~무 멀다.

서울에도 < 불국사 밀면 > 분점 내 주이소~~~~^^

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경상북도 경주시 불국동
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알쓸신잡 경주 편에 김영하 작가가 문어 숙회를 사오는 장면이 나왔었다.

커다랗고 먹음직스런 문어집 위치는 어디일까?

< 알쓸신잡 문어집 양포문어 위치 >

경주 시내에 성동시장 (윗시장)에 위치하고 있다.

문어집 이름은 <양포문어>이며
전화번호는 010.9237.6550 이다.

골목마다 품목이 다른 경주성동시장에는 큰 도로변쪽에 입구가 3개이다.

그중 분식집 골목으로 끝까지 들어가 왼쪽에 보면
커다란 문어 다리가 달린 < 양포문어 >집이 딱 보인다.
 

우리가 성동시장에 도착 하여 문어이니 수산시장쪽에 있겠구나 하고 갔지만 안보인다.

그릇가게 골목을 걸어나가며 <양포문어>위치를 물으니 모른단다.

방송에도 나왔으면 알법할텐데
혹시 경주 성동시장이 아니라  중앙시장인가 걱정이 되었다.

결국 시장 골목골목을 찾다가 양포문어에 전화를 하였다.

공영주차장 남자화장실 쪽으로 나와 왼쪽 골목 끝에서 왼쪽으로 보면 있단다.

바로 분식골목 끝에 왼쪽으로 있던거였다.

어찌나 반갑던지 문어다리를 보며 무척 반가워 했다.

가격표는 따로 붙어있지 않으나
문어도시락 만원부터 판매한다고 써있었다.

1kg에 4만원 이라고 한다.
양이 얼마큼인지 모르겠는데
앞에 먼저온 손님이 2만원어치 사갔다.

우리도 그만큼달라고 하였다.

도시락 하나양. 적지 않을까 생각했지만

만만에 콩떡!
어른 셋이 맥주와 함께 먹어도 결국 배불러 서로 먹으라고 하였다.

결국엔 해장 라면에 남은 문어를 넣어 먹었다.

문어가 참 컸다.

경주 성동시장 분식집에서 안주겸 야식거리를 더 사려했지만 다행이다.

알쓸신잡에 나왔는데 김영하 작가랑 함께 찍은 사진이나 방송사진 없냐고 물어보니 방송아니어도 바쁘다고 한다~~^^

장사가 좀 한산해지면 그때 붙이겠다는 쿨한 아저씨였다.

알쓸신잡 김영하 문어집 찾으러 성동시장 간 사람들이 양포문어 위치를 몰라 나처럼 헤메지 않았으면 좋겠다

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경상북도 경주시 황오동
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