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삼시세끼 레시피 온센다마고 넣은 냉우동 만들기

안녕하세요!
욜로리아입니다.


지난주말 삼시세끼 에릭의 냉우동
드디어 만들기 했어요.

온센다마고는 냉우동이 아니라
온천물에 계란을 익힌 수란을 온센다마고 라네요.

온센다마고 넣은 냉우동 레시피

 A.냉모밀 육수 만들기

재료 : 양파, 대파, 다시멸치, (가쓰오부시)
          생강, 설탕1컵, 간장2컵


 냉모밀 육수 만들기 


1.준비한 재료 모두 넣고
물 한 바가지 정도 붓고 끓여준다.


욜로리아는 생강대신 생강가루가 있어 넣었어요.

2.육수가 끓으면 가쓰오부시를 한주먹 넣고 더 끓여준다. 

(욜로리아는 가쓰오부시 없어서 패쓰)


3.끓인 냉모밀 육수는 건더기를 걸러내고 식힌후 냉장고에 보관한다.

냉우동 할거라 먹을 양 덜어 냉동실에 넣었어요.

잠깐!!
냉모밀 육수 힘들게 만들지 않아도 되요.

(좌) 가쓰오액상스프 (우)만든냉모밀육수

파는 육수도 있으나
우동에 < 가쓰오 액상 스프 >가 들어 있어요.
물에 희석해서 냉동실에 시원하게 넣어 사용하면 되요.



 B.온센다마고 넣은 냉우동 만들기 

재료 : 우동면, 계란, 김, 파, 깨, 냉모밀육수

온센다마고 넣은 냉우동 만들기

1.우동면을 끓인 후 면만 건져 찬물에 헹궈낸다.
냉장고에 넣어두면 더욱 시원하게 먹을수 있다.

2.우동면 끓인 물에 계란을 넣고 뚜껑을 덮은후 20분간둔다.

너무 기다린다구요?
주방정리 하면 20분 금방 지나가요.

3.20분후 계란껍질을 톡톡 깨트려준다.

계란껍질을 벗기면 
흰자만 익은 수란이 스르르
정말 신기하지요!

바로 이계란을 온센다마고 라고 한다네요.

수란만들기 이렇게 편한 방법이 있었네요.
식초없이도 완성!

4.파, 김가루, 깨, 냉모밀육수를 자박하게 부어준다.

5.온센다마고 노른자를 터트려 쓱쓱 비벼 준다.
냉모밀 육수의 짭짤달짝지근한 시원한 육수와 
부드러운 계란이 어울어진
삼시세끼 온센다마고 넣은 냉우동 만들기 성공!



육수만 있다면 한끼 간단하게 하기 좋습니다. 

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삼시세끼 냉모밀 육수까지 만드는 에셰프 

에릭은 도대체 못만드는 것이 무엇인가?



냉메밀을 만들어 먹겠다더니
뭐하나 했더니 모밀 육수 쯔유
직접 만든다.

아침으로는 3시간에 걸쳐 단팥빵을 만들더니
또 냉모밀 육수 만들기 돌입!

무엇보다 무더운 여름날 가스렌지도 아닌
불을지펴 만드는 모습이 힘들어 보인다.


삼시세끼 에셰프의 냉모밀 (냉메밀) 육수만들기

( 사진출처 : tvN 삼시세끼 바다목장편 5회 방송 )

1.대파와 양파를 불맛이 나도록 굽는다.

가스렌지가 아닌 인덕션 쓰는 나는 어찌해야하나? 

보면서 고민중인 나를 발견하였다. 


( 사진출처 : tvN 삼시세끼 바다목장편 5회 방송 )


2.냉모밀 육수 구운대파, 구운양파, 멸치, 밴댕이,

얇게 썰은 생강, 설탕한컵 간장두컵 물넉넉히 한바가지 넣어 끓인다.


( 사진출처 : tvN 삼시세끼 바다목장편 5회 방송 )


이렇게 냉모밀 육수를 만드는 삼시세끼 에셰프
이남자 테이블 세팅 섬세한 면도 있던데
음식을 이것저것 잘한다.

( 사진출처 : tvN 삼시세끼 바다목장편 5회 방송 )


3.육수가 푹 끓으면 다시마 , 가다랭이포를 넣어 감칠맛을 더한다.

( 사진출처 : tvN 삼시세끼 바다목장편 5회 방송 )


4.면보에 진한 냉모밀 육수 원액만 걸러낸후 
냉동실에 넣으면 냉모밀 육수 쯔유 만들기 완성!

집에서는 만들기 어려울줄 알았는데 
나영석 피디의 방송 의도는 
무엇이든 집에서 할수 있는 프로젝트인것 같다.

도시가 아니어도 먹고 싶은거 먹으며 
살아갈수 있는 프로그램 삼시세끼

( 사진출처 : tvN 삼시세끼 바다목장편 5회 방송 )


5.강판에 무를 갈아 한움큼 쥐고 물기를 꽉 짜준다.

냉모밀 냉메밀의 중요한 간 무 

다른것 들어가는것 없이 무만으로 마음에든다. 





6.곱게 동그랗게 빚어 냉장고에 넣으면 

냉메밀을 더욱 시원하게 맛을 내줄 무 완성.


( 사진출처 : tvN 삼시세끼 바다목장편 5회 방송 )


방송을 보면서 이건 안되겠다했는데
만들수 있을것 같다.

하지만 설탕이 한컵이나 들어가다니
놀랍다.

에셰프는 냉모밀정식을 만들기 위해
가지튀김과 깻잎튀김도 함께 만들었다.

음~~일이 커지네
그냥 사먹어야겠다.


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[요리 하는 뇨자] - 삼시세끼 단팥빵 레시피 아침을 만들다

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  1. 줌마토깽 2017.09.02 19:17 신고

    에릭이
    대단하네요ㅎ

  2. 2017.09.02 19:19

    비밀댓글입니다

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