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삼시세끼 바다목장 에릭 감자탕 만들기

야심한 밤 삼시세끼는 정말 고문이에요.
에릭은 어쩜 이리도 못하는 요리가 없을까요?

(출처: tvN 삼시세끼 바다목장편 7회 )

에릭의 요리는 별다른것 없이 
엄마의 레시피처럼 감으로 만드는데요.
이번주 삼시세끼 바다목장 감자탕도 
에릭만의 감으로 눈대중으로 느낌으로 만들어 봅니다.


에셰프의 감자탕 레시피
감자탕 등뼈 넣고 우거지 넣고 된장 고추장 고춧가루 풀어서 
다진마늘 듬뿍 넣고 냄새 잡게 생강넣고 
국간장 액젓으로 간 맞추면 돼!

이것이 바로 에셰프의 노하우죠.


삼시세끼 바다목장 본방송 시간에는 꾹 참았으나 

재방송 하는걸 보니 또 먹고싶어지는

에릭의 감자탕 만들기 따라해볼까요?


삼시세끼 바다목장 에릭 감자탕 만들기 

:: 재료 :: 

돼지등뼈, 감자, 시래기, 깻잎, 월계수잎, 

된장, 고추장, 고추가루, 다진마늘, 생강

액젓, 국간장, 들깨가루


1. 돼지등뼈를 찬물에 담가 핏물을 뺀다. 

2.핏물이 빠진 돼지등뼈를 깨끗이 씻는다. 

3.끓는 물에 월계수 잎을 넣고 누린내를 잡아줄 된장을 풀어준다. 

4.깨끗이 씻은 돼지 등뼈를 넣고 초벌 끓이기를 한다. 

5.시래기를 넣고 부드러워 질때 까지 끓인다. 
6.삶은 시래기는 헹궈서 먹기좋은 크기로 자른다.

7.초벌 돼지등뼈, 삶아 자른 우거지, 반으로 자른 감자
  된장, 고추장, 고춧가루, 다진마늘,생강, 간장, 액젓,들깨가루
 를 넣고 깊은 맛이 우러나게 푹 끓여준다.

 (바닥에 눌러 붙지 않게 가끔 저어준다.)

8.깻잎을 잘라 넣으면 에릭표 감자탕 완성!! 

이서진의 감자깍기 신공의 감자도 큼직하니 먹음직 스럽죠. 

비주얼좀 봐요 어찌 안먹고 싶겠어요. 

삼시세끼 바다목장펴 좀 너무 하신듯!! 

정말 맛있고 집에서 만들수 있는것만 

만드니 나날이 살이 붙을수 밖에 없네요. 

돼지등뼈 사다가 집에서 푸짐하게 

에릭 감자탕 레시피대로 

만들어 먹어도 좋을것 같네요. 

(사진 출처 : tvN 삼시세끼 바다목장편 7화)



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삼시세끼 바다목장 6회 설현 감자수제비와 

에셰프의 피자와 파스타 그리고 윤균상의 오이냉국까지 

여러가지 레시피와 함께 먹느라 정신없는 하루가 지나갔다. 


삼시세끼 설현 감자수제비 레시피

재료 : 밀가루, 물, 소금, 다시다 또는 멸치 다시마


1.밀가루에 물과 소금을 넣고 반죽한다. 

2.참기름을 넣어주면 고소한 반죽이 된다. 

3.랩을 씌워 냉장고에 숙성시켜 준다. 

4.멸치, 다시마를 넣고 육수를 내준다.

(설현은 평상시 소고기 다시다를 넣고 육수를 만든다고 한다.)

5.감자,호박, 당근, 양파를 썰어준다. 

6.육수가 끓고 5분후 다시마는 건져주고 

7.대파뿌리를 넣고 멸치와 디포리는 더 우려낸다. 

8.청양고추도 넣어준다. 

9.청양고추를 남기고 모두 건져준다. 

10.썰어놓은 야채를 를 넣고 함께 끓여준다.

11.야채육수까지 우러나면 숙성시킨 수제비 반죽을 꺼내 떼어 넣준다. 

12.수제비가 익으면 그릇에 담고 양념장을 올리고 후추를 뿌리면 




설현 레시피 감자수제비 완성 

aoa 멤버들과도 잘 만들어 먹고 두꺼운 감자와 밀가루를 느낄수 있게 두툼한 수제비를 좋아 한다고 한다. 

어렵지 않고 간단한 설현 감자수제비 레시피였다. 



▶수제비 양념장 만들기 

대파, 다진마늘, 고춧가루, 간장한컵, 꿀, 맛줄을 넣어 섞어준다. 







에릭 마리게리타 피자 레시피 

마리게리타 피자 도우 반죽하기 

강력분 밀가루 3컵, 물1컵, 소금 약간, 이스트, 설탕, 뜨거운물



설탕과 이스트를 뜨거운 물에 녹여 반죽에 함께 넣고 반죽하여 준다. 

따뜻한 곳에 두어 숙성 시킨다. 


수제 토마토소스 만들기 

토마토3개 양파반개를 잘라 믹서기에 넣고 갈아준다. 

다진마늘을 넣고 한번더 갈아준다. 

소금을 넣고 걸죽해지도록 오랫동안 조려준다. 

에셰프의 팁! 고추가루를 넣어준다. 

어떤 맛일지 궁금해 진다. 


▶생모차렐라 치즈 만들기 

재료 : 산양유, 식초, 렛넷


산양유 1.5리터

식초 45m (산도 6-7)

중탕하여 32도 까지 끓여준다. 

32도가 되면 렌넷(단백질 응고 효소)를 넣고 우유의 단백질을 고체로 만들어 준다. 


넣고, 저어주고, 정지! 


10분후 순두부처럼 응고 되면 유청이 잘 분리되도록 잘라준다.

면포에 유청과 분리 시켜준다. 

순두부처럼 변한 산양유를 면포에 넣고 꽉 짜준다. 


생각보다 많은 양이 나오진 않았다. 

그냥 사먹어야 겠다. 


꽉 짜준 산양유를 뭉쳤다 늘리고 뭉쳤다 늘리고를 반복하여 주면 

생 모차렐가 치즈 완성!!  


▶마리케타 피자 만들기

에셰프는 발효된 반죽을 꺼내 

반죽을 분리하여 동그랗게 만든다. 

얅게 펴주고

수제토마토 소스를 골고루 발라주고

윤균상표 생모차렐라 치즈를 떼어서 올린다. 

파르메산 치주도 갈아서 얹어준다. 

바질을 준비하고 

피자위에 오일을 듬뿍 뿌려주고 바질을 얹어주면 

마리게타 피자 토핑 완성 




화덕에 넣고 불 가까운 쪽의 오우가 노릇 살짝 타면 

돌려준다. 골고루 익혀주면 1분 20초 만에 완성 


삼시세끼 바다목장 팀 이서진은 입안의 마리게타 피자와 감자수제비를 먹으면서 

너무도 맛있는 표정이었다. 윤균상도 리얼한 맛인정 표정과 함께 에릭은 말없이 

맛있음을 깊이 느끼는것이 보인다. 


(사진출천 : tvN 삼시세끼 바다목장편 방송)



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삼시세끼 바다목장편 지난주 홍학튜브 사망하더니 새로운 유니콘 튜브가 등장했다.
땅콩까지를 잘하는 이제훈은 에릭이 만들어준 비지찌를 사랑한다.

각각 사랑에 빠진 두남자!
유니콘 튜브를 사랑하는 이서진
에릭의 비지찌개를 사랑하는 이제훈

< 니콘 튜브를 사랑하는 이서진 >

어쩜 이서진 이남자 유니콘 튜브들고 바다로 뛰어가는데 이리도 신났을까?

에리카에도 안전하게 태우고
바다에 서지니호 닻을 내리고 신나게 물놀이를 하는데 너무도 신났다.

배에서 뛰어내려 유니콘 튜브를 타려했지만 쉽지 않다.

그래서 더 신난거 같다.

여름이 다 지나가고 있어서 아쉽다.
아마도 좀 일찍 방송됐으면 유니콘튜브 불티나게 팔렸을것 같다.

이제훈도 에릭도 윤균상도 모두 유니콘 튜브하나에 신났다.

어른들도 이리 재미있게 노는데 아이들은 더 좋아하겠지.

그러고 보니 유니콘 튜브
휴가가서 많이 봤는데
이미 인기있는 물놀이 제품이었구나 생각이된다.

유니콘튜브 가격은 4만원 이하로 다양하다.
할인률이 높아진것 같다.

이서진이 사랑하는 유니콘 튜브
어쩜 이리도 신나게 놀수 있을까?


<에릭 비지찌개를 사랑하는 이제훈>

삼시세끼 가족은 신나는 물놀이를 갔다와서 에릭의 콩나물불고기와 비지찌개에 저녁을 먹었다.

어쩜 에릭 이남자 요리를 잘할까?
삼시세끼 바다목장 4회는 청국장에 이어 비지찌개 까지 만들었다.

☆ 에릭 비지찌개 레시피 ☆
1.돼지고기를 달달 볶는다.
2.김치도 송송썰어 함께 볶는다.
3.물을 붓고 간장을 넣고 팔팔 끓인다.
4.콩국수 물 만들고 보관한 비지를 넣는다.
5.애호박도 넣고 휘휘 저어준다.
6.팔팔 끓여주면 완성





그냥 보기만해도 맛있는 비지찌개!
돼지고기 달달 볶아 비지듬뿍 애호박하나면 밥도둑 되는 비지찌개이다.

이제훈은 에릭의 비지찌개를 사랑하게 되었다.
밥도 두그릇 삼시세끼 가족 모두 맛있게 먹는 소리만 다양하다.



에릭의 추가 레시피!!

에릭 콩나물불고기 양념 레시피
간장한국자
고추장다섯큰술
고춧가루
다진마늘
매실청

고기에 에릭 양념을 넣어 재운뒤
콩나물 파 깻잎을 넣어 볶아주면 푸짐한 콩나물불고기 까지

에셰프의 레시피와 팁이 보는 시청자도 뭐해먹을지 걱정을 덜게 해준다.

고마워요 삼시세끼.

(사진출처 : tvn 삼시세끼 바다목장편 4회)


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삼시세끼 가지된장덮밥
에릭 레시피 따라 만들기 했어요.

삼시세끼 바다목장 첫번째 손님
한지민이 떠나는 날
아침에 에릭은 가지된장덮밥과 계란국으로
이서진 한지민 윤균상 모두를
행복하게 했는데요
계란국은 빼고 가지된장덮밥
도대체 얼마나 맛있는지
에릭 레시피 따라 만들어봐요.


 < 가지된장덮밥 재료 >


가지, 대파, 양파, 돼지고기, 다진마늘
소금, 후추, 전분, 된장, 두반장, 다시육수재료

(건새우 다시마 대파뿌리 가 에릭의 다시육수 재료에요.)

요리하는 뇨자는 다시멸치와 대파로만
육수를 우려내려고 합니다.





< 가지된장덮밥 레시피 >

1.육수재료를 넣고 육수 끓인다.



2.가지 양파 대파를 썰어주고

3.대파와 다진마늘을 기름에 볶아 파기름을 내준다.

4.돼지고기에 소금 후추를 넣고 볶아준다.
(소금은 조금만 넣으세요 된장 두반장이 들어가요)

5.고기가 익을때쯤 가지를 넣고 볶아준다.
(삼시세끼 에릭은 돼지고기와 가지를 같이 넣고 파기름에 볶았지만 요리하는 뇨자는 돼지고기 익은후 가지를 넣어 식감을 살렸어요.)



6.된장 한수저와 양파를 넣고 볶다가 끓여논 육수와 에릭 에셰프의 킥! 두반장을 한수저 넣어준다.

7.풀어논 전분을 넣고 껄쭉해질때까지 끓이면 가지된장덮밥 소스 완성!
(덮밥을 만들거니까 육수를 자박하게 넣어주세요.)


8.그릇에 밥을 담고 가지된장소스를 얹으면 삼시세끼 에릭 레시피 가지된장덮밥 완성!


사진으로는 가지된장덮밥소스가 맛있게 보이나 모르겠어요.

완전 강추!!! 메뉴에요.

된장과 두반장이 들어가 짰는데

가족 모두가 2그릇씩 먹었어요.



요리하는 뇨자는 가지 안좋아하는데
오늘 먹으면서 계속

"가지가 이렇게 맛있었어?"
했어요.

삼시세끼 가지된장덮밥 에릭 레시피 주의점

☆짜요! 재료를 보면 고기볶을때 소금들어가고 된장 두반장 모두 짠 재료이니 비율을 잘 맞춰주세요.

내일은 된장을 빼고 만들어 보려고 합니다.
그럼 < 가지두반장덮밥 >이 되나요?

가지도 더 많이 넣어보려구 해요.
마파두부와 비슷하지만 두부 대신 가지가 들어가 더 편하고 가지의 달달함도 입안에서 느껴져요.

어때요? 막 만들어 보고 싶죠!
배불러 힘들어도 책임 못집니다~~~^^
삼시세끼 에릭의 가지된장덮밥 맛있게 만들어 드세요


읽어주셔서 감사합니다. 
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