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백종원 멸치김밥 도시락 레시피

안녕하세요!

욜로리아 에요. 


지난주 sbs 골목식당 성내동 분식집에서 나왔던

멸치의 재탄생 멸치김밥이 머릿속을 떠나지 않아요. 

김밥재료세트만 사다가 집에 있던 

국물용 멸치를 꺼내 만들어 보았어요. 


고소하고 담백하고 먹고 싶었던 만큼 맛있는 

백종원 멸치김밥 레시피로 도시락 어떠세요?


멸치김밥 레시피 

< 재료 >

국물용멸치, 청양고추, 마늘, 간장, 올리고당

김밥재료 


멸치김밥 만드는 방법

1.멸치 3등분 하기 

머리, 몸통, 내장 이렇게 3등분 하여 주세요. 

내장은 버리고 머리와 몸통은 씻어주세요. 


2.멸치 삶기 (멸치육수)

멸치는 머리와 몸통을 따로 다시팩에 넣어주세요. 

냄비에 넣고 푹 삶아 주세요. 


3.김밥재료 준비하기 

멸치육수가 우러날때 까지 

김밥 재료를 준비해주세요. 

마트에서 세트로 준비된 재료 준비했어요. 


4.청양고추 썰기

개운한 맛을 더해줄거에요.


5.멸치팩 꺼내기

육수가 뽀얗게 우러나면 몸통과 머리를 꺼내주세요. 

육수는 잔치국수 또는 된장국 끓여 먹을거니 보관해주고 

몸통만 꺼내 물기를 빼주세요. 


6.수분 날아가게 볶아주기 

우선 멸치몸통 부터 수분이 날아가게 볶아주세요.


7.양념 하기 

다진마늘 1, 간장 3, 청양고추 넣고 볶아주다가

올리고당 넣고 마무리 해주세요.


8.볶은멸치 식히기 

뜨거운 김이 빠지도록 식혀주세요. 


9.김밥 말기 

밥에 참기름과 소금으로 간을 맞추고 


김밥 재료와 함께 넣어주세요. 

청양고추는 매울수 있으니 

취향에 맞게 넣어주세요. 

욜로리아는 매울까봐 조금 넣었어요. 


마요네즈 뿌려주고 돌돌돌 말아주면 


백종원의 멸치의 재탄생 

멸.치.김.밥 완성!! 


초록 오이주황 당근이 없어서 아쉬웠지만 

먹음직 스런 멸.치.김.밥이 완성 되었어요. 


한입 드셔 보시겠어요? 

오랫동안 푹삶아서 뼈도 물러졌어요. 

고소하고 담백하게 먹을수 있답니다. 

마요네즈도 뿌려준 김밥이 더 맛있어요. 


백종원의 멸치김밥 욜로리아 였습니다. 


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  1. 알 수 없는 사용자 2018.10.29 02:08

    국물용 멸치로 이렇게 활용가능하다는게 믿어지지가않네요 ㅎㅎㅎㅎ 비쥬얼도 넘 괜찮아요 ㅎㅎㅎ

  2. 늙어가는 니카 2018.10.29 06:59 신고

    당근오이 없어도 빠지지 않는 비쥬얼인데요? 먹음직스러워 보여서 저도 도전~~

  3. 겜맨 2018.10.29 07:56 신고

    꿀팁이네요!!

  4. peterjun 2018.10.30 02:49 신고

    이렇게 결국 해드셨군요. ㅎ
    정말 맛있을 것 같아요. ^^

  5. 유하v 2018.10.30 11:46 신고

    저도 한번 맛보고 싶습니다 ㅋㅋㅋ

  6. 멜로요우 2018.10.30 13:18 신고

    국물용 멸치로 만들수 있다니 신기하네요.ㅋ 이렇게 김밥을 만들수 있는게 좋은거같아요

  7. TheK의 추천영화 2018.10.30 20:56 신고

    아 정말 맛있겠다. 추천 꾸욱!~ 이요 ^ㅇ^*

  8. 북두협객 2018.10.31 10:52 신고

    보기에도 맛있어 보이네요
    맛과 영양을 동시에 잡은 김밥 같아요!

  9. 욜로리아 2018.11.01 00:23 신고

    모두모두 감기조심 하세요~~^^

  10. Deborah 2018.11.01 02:09 신고

    위의 포스팅 보닌까 김밥을 말아서 해서 먹어야겠다는 생각이 문득 드네요 ㅎㅎㅎ

  11. 空空(공공) 2018.11.01 09:11 신고

    뼈가 물러져 아주 맛있겠는데요?
    먹어 보고 싶어집니다.

  12. 겜맨 2018.11.02 13:30 신고

    한국김밥이 그립네요 ㅠㅠ

  13. 세아이멋진아빠 2018.11.05 12:12 신고

    맛나보이네요 저것도 겟해서 해봐야지 ^^

  14. power영 2020.03.10 23:18 신고

    유튜부영상으로 접하고 블로그로 보니 더 반갑네요. 정말 배우고 싶은게 많은 것 같아요. 넘 잘 읽었습니다.

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골목식당 백종원 멸치김밥 장조림 맛간장 버릴것 없는 멸치의 재탄생 

안녕하세요

욜로리아 에요. 


sbs 골목식당 요즘 장안에 화제죠.

대전편 이후에 성내동 만화거리 편을 하는데요

분식집을 위해 백종원의 버릴것 없는 멸치의 재탄생 


비록 본방은 못봐서 POOQ (푹) 으로 다시보기 했지만

다시한번 백선생에게 놀랄수 밖에 없었습니다. 


주부인 저도 놀랄수 밖에 없었던

백종원의 성내동 골목식당 멸치의 재탄생 한번 알아볼까요? 

장사가 되지 않아 가게를 내놓고 

힘들어 하는 사장님에게 

백종원은 자신의 사업실패 경험을 이야기 하며

마음이 몸을 지배해요!

라며 절대로 나약해지지 말라고 

좋은 생각만 하라고 

사업하시는 분들에게 정말 힘이 되는 말이 아니지 않을까요? 


저역시 이말에 동감 합니다. 

마음이 어두워 지면 몸도 힘들어 집니다. 

멸치를 잔뜩 가지고온 백대표는 

머리,몸통,내장으로 3등분하라고 하죠

내장이 들어가면 육수가 씁쓸해지니 

멸치 내장을 분리 하는건 알겠는데

왜 머리와 몸통까지 분리 하는지 정신이 번쩍 들었어요. 


버릴것 없는 멸치의 재탄생  

이 멸치 하나로 

잔치국수를 만들 맛간장과 달걀장조림, 멸치김밥을 만들었어요.

정말 놀랍지 않나요? 

우와 정말 주부로서 필기를 안할수가 없어요.


손님도 사장님도 손해보지 않도록

버리는 식자재가 없도록 

원가를 분산하여 식재료를 아끼는 이야기를 해주는데 

맞아요 맞아요 암요 

보통 육수를 내고 나면 멸치는 버리잖아요. 


멸치 하나로 내장만 버리고 

머리와 몸통으로 3가지나 만들수 있어요. 

1.잔치국수 맛간장 2.멸치김밥 3.장조림


< 재료 >

멸치 몸과 머리

디포리, 양파, 대파, 베트남고추, 다시마


우선 멸치 머리와 몸통을 분리하여 3시간 이상 끓입니다. 

멸치를 믿고 기다려 봅니다. 


< 맛간장 >


멸치육수 종이컵 4컵 , 맛술 2컵, 

국간장 4컵, 꽃소금 1/3컵, 간마늘 2컵, 

을 넣고 팔팔 끓인후 마늘을 걸러내주면

맛간장 완성! 

* 걸러낸 마늘 버리지 않아요!! 


< 계란 장조림 >

1.멸치머리와 넣었던 재료들을 꺼내어

물, 간장6컵, 중국간장 1/2컵을 넣고 끓여주세요

2.계란을 삶아 찬물에 씻고 

3.끓고 있는 1의 간장국물에 껍질채 넣어주세요

4.달걀껍데기를 톡톡톡 쳐주면 

금이간 사이로 간장 양념이 베인다고 해요. 


그런데 저는 살짝 걱정 되는건 

계란 껍질을 벗기지 않고 넣었다는게 마음에 걸립니다.

물론 계란 껍질 까는 수고를 덜으려 하는걸수도 있지만 

어차피 껍질을 까야 하니 

위생상 미리 껍질을 벗겨서 넣으면 더 좋을거 같아요 . 


< 멸치김밥 >

이건 꼭!! 만들어 봐야 하지 않을까요? 

멸치 육수 내서 냉장고에 넣어두고 

몸통으로 멸치김밥을!!



1.멸치몸통을 꺼내 물기를 뺀후 물기가 날아가도록 후라이팬에 볶아주세요. 

2.맛간장에서 걸러내준 마늘을 넣어 준후

3.간장 한컵반 넣은후 볶아주세요.

4.넓은 판에 멸치를 펼쳐 식혀주세요. 

5.김밥재료에 청양고추와 마요네즈를 넣어 말아주면

매콤하면서 고소한 멸치김밥이 완성됐어요. 


<잔치국수>

골목식당 성내동의 분식집의 주메뉴가 될 잔치국수 

바로 잔치국수의 육수로 이렇게 여러가지를 만들수 있었어요. 


 멸.치.김.밥은 꼭 만들어 보고 싶어요. 

잔치국수와 두가지 한번에 만들수 있을거 같아요~~ 


( 사진출처 : sbs 골목식당 37회, POOQ (푹) 다시보기 )



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  1. *loveme* 2018.10.25 23:52 신고

    보면 볼수록 백종원님 능력은 대단한 것 같아요~오

  2. 알 수 없는 사용자 2018.10.26 00:13

    와 진짜 대단해요 ㅎㅎㅎㅎ 멸치 이렇게 활용잘할수 있네요 ㅎㅎ

  3. 북두협객 2018.10.26 07:53 신고

    멸치김밥 맛있게 보여요 먹고 싶습니다~

  4. 空空(공공) 2018.10.26 09:11 신고

    백종원씨 난 사람입니다..

  5. Deborah 2018.10.26 20:38 신고

    이분 능력자시네요 ㅎㅎㅎ

  6. peterjun 2018.10.28 03:57 신고

    정말 대단한 사업가입니다.
    이제는 방송이기도 하지요.
    제 동생이 엄청 존경하네요. ㅎㅎ

  7. 익명 2018.10.28 04:59

    비밀댓글입니다

  8. 욜로리아 2018.11.01 00:30 신고

    ♡♡♡♡

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초간단 아침밥 견과류 멸치 김밥 만들기

안녕하세요!
욜로리아 에요.


초간단 아침밥
출근, 등교 준비하면서 먹을수 있는
꼬마김밥 만들었어요.

고등학생아들이 요즘 해가 짧아지니
늦잠 자다가 차려놓은 아침도
먹질못할때가 있네요.

머리 말리면서 한입 교복 입으면서 한입
등교준비하며 오며가며 먹는
고소하고 씹는맛이 재미있는
견과류 멸치 넣은 김밥

초간단 견과류 멸치 김밥 레시피



< 재료 >

김, 밥, 멸치, 견과류
다진마늘, 진간장, 올리고당
참기름, 소금


초간단 견과류 멸치 김밥 만들기

1.견과류 부수기
위생백에 넣고 수저 뒷부분으로 눌러주면 쉽게 부서져요.

2.식용유에 다진마늘 넣고 볶기

3.멸치에 견과류 넣고 볶기
멸치가 노릇하게 볶다가 견과류와 함께 볶아주세요.



4.멸치볶음 양념하기
진간장, 올리고당을 넣고 볶아주세요.

5.참기름과 소금을 넣고 밥 섞기
주걱을 세워서 골고루 섞어주세요.

6.김은 반으로 자르기

7.얇게 펴놓은 밥위에 견과류 멸치 올리기

치즈를 넣어주면 더 예뻐요.

8.견과류 멸치 김밥을 말아주고
꼬마김밥 크기로 자르기


초간단 아침밥
견과류 멸치 김밥 완성!!

오독오독 씹히는 맛이 좋아요.
은근히 중독성 있게 오며가며
먹을수 있어요.

여대앞에서 파는 꼬마김밥 같죠?

치즈 넣은 김밥도 고소하니 맛있어요.



특별한 재료는 들어가지 않았지만
바쁜아침 가족들 아침밥으로 든든해요..

아침 굶지 마세요!! 

욜로리아 였습니다. 

# 욜로리아 초간단 요리 #


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  1. 空空(공공) 2017.11.13 08:39 신고

    맛있겠어요.
    침 고입니다 ㅎ

  2. 공유기 2017.11.13 10:13 신고

    치즈와 견과류 멸치!! 안 먹어봐도
    정말 고소한 조합이네요!

  3. 소스킹 2017.11.13 10:18 신고

    와!! 소스킹도 누가 이렇게 맛있게
    김밥으로말아주면..!
    너무 좋겠습니다ㅎㅎ
    멸치김밥 도시락 메뉴로도 너무 좋겠네요 !

  4. Bliss :) 2017.11.13 10:38 신고

    노란게 계란인줄 알았는데 치즈이네요? 멸치 견과류 볶음이 있다면 바로 만들 수 있는 초간단 김밥이겠어요~^^ 짭조름하면서도 영양만점인 것 같네요. 따스한 한 주 보내시길요^^

    • 욜로리아 2017.11.15 15:41 신고

      완전 간단하지만 맛나죠~~~멸치하나만있으면 근사한 맛이 되요~~^^

  5. 비키니짐(VKNY GYM) 2017.11.13 11:59 신고

    크기도 한입크기라 바쁜아침에 준비해가며 먹기 참 좋네요~

    • 욜로리아 2017.11.15 15:45 신고

      완전 딱이죠 이녀석 요즘 지각 커트라인이라 아슬아슬한 엄마마음이네요~~~^^

  6. 핑구야 날자 2017.11.13 12:24 신고

    건강에도 좋고 바쁜 아침에 후다닥 먹기도 좋은데요~~ 잘 보고 갑니다.

  7. 코스파파 2017.11.13 13:49 신고

    간단하면서도 영양만점~ 애들 간식으로도 좋을 것 같아요ㅎㅎ 잘 읽고 갑니다~! 감사해요ㅎㅎ

  8. 라오니스 2017.11.13 14:39 신고

    간단하게 만드셨지만 ..
    그 정성은 아주 크고 푸짐해보입니다 ... ㅎㅎ

    • 욜로리아 2017.11.15 15:55 신고

      맘같아선 굶기고 싶지만 요즘 학교엔 매점이 없어서 배고플까봐 어떻게든 먹이네요~~~^^

  9. 하기하기 2017.11.13 14:56 신고

    멸치랑 의외로 합이 맞더라고요

  10. 평강줌마 2017.11.13 16:35 신고

    너무 맛있어보여요. 군침을 삼켰네요. 다음에 기회가 되면 한 번 만들어 보아야겠어요. 꾹 누르고 갑니다. 즐거운 월요일 되세요.

    • 욜로리아 2017.11.15 16:01 신고

      감사합니다. 그냥 도시락 김에 멸치넣고 싸먹어도 맛있어요~~^^

  11. *loveme* 2017.11.13 18:22 신고

    흠~

    바쁜시간이지만 아이들을 위해서 한번 도전해보겠습니다 . 도전~!

  12. 문moon 2017.11.13 21:01 신고

    솜씨가 있으시네요.
    멸치 견과류가 들어간 김밥이 맛이 있지요.
    애들도 좋아하겠어요. ^^

  13. peterjun 2017.11.14 00:33 신고

    꼬마김밥 같은 느낌이에요.
    정말 맛있을 것 같아요.
    김밥 마는 건 어쩐지 귀찮은 일이라 생각이 드는데,
    이렇게 뚝딱 만드시니...멋지네요. ^^

    • 욜로리아 2017.11.15 16:06 신고

      꼬마김밥~~그쵸~~하나하나 마는거 보다 길게 말아서 자르면 편해요

  14. *저녁노을* 2017.11.14 04:15 신고

    맛나게 먹고가요

  15. 시니냥 2017.11.15 13:49 신고

    고소하고 맛있게 먹을 것 같아요.
    정말 맛있어보여요!!!
    만드는 방법도 간단해보이네요 ㅎㅎ

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